李正银  (沐川)

　　金秋共庆丰收节，溶江满豆香；五通百味豆腐韵，西坝魅力携。四届西坝豆腐节，一方豆腐百变花样；五届乡村振兴赛；舌尖非遗恭敬桑梓①。旧梦重温，“西坝豆腐”美食独甲天下；奇特美景，“桫椤峡谷”揭开面纱神秘。沫溪河畔，“伯承钓鱼”再现伟人英姿；有求必应，“法海寺庙”笔墨可见羲之。

　　一、厨艺比拼，菜香四溢

　　西溶镇七支参赛列阵，灶台展现绝活；广场上游客乡邻众多，冒雨撑伞云绮。传统经典一品②，熊掌灯龙，咸黄雪衣鸡抓；创新乾坤八卦，翡翠白玉，春意盎然方剂。形如春天竹笋，颜色色彩斑斓；订餐枯又八桌，热度更胜往季。千人豆腐盛宴，则让味蕾沉醉；豆腐常吃常新，每届必有惊喜。豆腐西施③甄选，西坝三绝④精彩；磁吸效应火爆，带动百万大计。

    二、传承久远，名扬国际

　　西坝古镇，气候温润；东有岷江，中有沫溪。冰凉水井，甘甜清冽；小粒黄豆，油少浆喜。西坝豆腐，肇于东汉⑤；精在唐宋，兴盛万历。共和圆年，洁白细嫩；绵软化渣，四川非遗。莫老二⑥，遇仙彩云；陈拷老⑦，家传绝技。皮肤退尽见精华，白如玉；旋转磨砻流浆液⑧，细若脂。西坝街，自立门户开店，品牌各领风骚；杨俊华，第七代传承人，荟萃佳肴美食。

　　三、坚守匠心，烹饪美食

　　漉珠磨雪，脱凝豆糜⑨。植物肉肴，名气云集。传统制作，石磨旋天转地；一丝不苟⑩，滤网去渣浆液。旺火沸琼浆，卤水凝霜雪；快刀割方正，灶釜氲清气。旁观其色，美人肌肤，若脂若玉；抚摸其形，绵软柔韧，风华质丝。选、泡、磨、烧、滤、包，工艺独特；烧、炸、炒、熘、蒸、拌，烹饪至极。红油麻辣烫绵，软嫩香鲜，酸甜味美极佳；白油玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇奇迹。

       四、名店助力，品牌传奇

　　西坝豆腐，声名远扬赤县；每逢节假，宾客如流乡里。西坝豆腐宴，尝尽天下稀。灯笼豆腐：皮酥脆鲜，唇齿留香；

剁椒豆腐：鲜嫩如玉，色香味齐。雪衣豆腐：寿桃模样，回味醇迷。庆元老店：祖传煎、炸、蒸、滑、溜、酥，风味独特迷人；三八饭店：当地麻、辣、嫩、软、香，棒，原味原汁合宜。方德饭庄：熊掌豆腐，酥软香浓，愈加柔嫩迎客；

黄瓜瓢店，香包豆腐，各种口味，香嫩溢口大器。

　　注释：①桑梓：借指故乡。出自《诗·小雅·小弁》：“维桑与梓，必恭敬止。”

　　②一品：“一品豆腐宴，尝尽天下鲜；美味甲环宇，疑似活神仙。”“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川。”

　　③豆腐西施：西施是春秋时越王勾践献给吴王夫差的美女，后来把她当做美女的代称。也叫西子。豆腐西施出处是鲁迅的《故乡》里的杨二嫂。称杨二嫂“豆腐西施”，即豆腐美人。电视剧《豆腐西施杨七巧》。

　　④西坝三绝：即西坝豆腐、西坝生姜和西坝米酒。

　　⑤豆腐始于东汉：明·李时珍《本草纲目·豆腐》：豆腐之法，始于汉淮南王刘安。相传公元164年，由汉高祖刘邦之孙─淮南王刘安大炼灵丹妙药，以图长生不老，多年以后，丹是没炼出来，却意外地点出了豆腐。后来人们尊奉刘安为“豆腐神”。

　　⑥莫老二：莫老二家住西坝镇凉水井,因家贫三十好几还孤身一人,与老母相依为命。天上的彩云仙子看他勤快、善良、孝道,便化作乞讨的村姑昏倒在莫老二家门口,被莫老二收留,一起生活。天上缺少了彩云,王母娘娘派天兵天将把彩云仙子捉拿回去。两人才出生几天的儿子哇哇大哭,彩云仙子悲痛欲绝,边走边哭说：“老二,用凉水井的水磨豆子熬豆浆喂孩子……”从此以后,莫老二天天磨豆浆喂儿子。儿子长到五六岁,活泼可爱,聪明调皮,一天,竟把熬盐巴的卤水倒进豆浆里,莫老二回来,豆浆已凝固成白白嫩嫩的东西,一尝,味道不错,豆腐就此诞生。

　　⑦陈拷老：《嘉州府志》载，与赵匡胤比剑论道于华山的陈抟老祖,曾隐居于西坝境内的圆通寺,炼丹未成却炼出了西坝豆腐。

　　⑧磨砻：元·著名女诗人郑允端《赞豆腐》：“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。”

　　⑨漉珠磨雪：元·张劭诗“ 漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。”豆糜：南朝·梁宗懔 《荆楚岁时记》：“正月十五日作豆糜。”《新唐书·韦贯之传》：“居贫，噉豆糜自给。”

　　⑩一丝不苟：清·吴敬梓《儒林外史》第四回：“上司访知，见世叔一丝不苟，升迁就在指日。”

作家走进西坝·2025笔会

　　2025年9月23～24日，乐山市五通桥区第四届“西坝豆腐”美食文化节暨第五届乡村文化振兴魅力乡镇竞演大赛在西坝镇举行。

千人豆腐宴

豆腐西施评选

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