“切片时，从鱼尾下刀，顺着鱼脊骨往鱼头分割，手要稳、刀要快……”雷师傅边操作边讲技术要点。“原来，鱼片是这个样子切成的哟，看懂了，雷师傅，给我看到哈，我来试试看！”50岁的周进容在旁边跃跃欲试。

   “喔唷，你还要跳，还是‘活’的啊！”哈哈哈，周大姐，鱼早就杀死了，肚皮头的肠肠肚肚都挖出来了，那还会是“活”的嘛，明明是你没把鱼捉稳哟！周大姐第一个上场，就被“农妈”调侃了。

   “黄永树，你来表演哈，你是下乡办席的厨子，看看你的刀工咋样嘛？”“来就来，不过，我没得雷师傅切得好看，但鱼我是捉得稳的哈！”黄永树手起刀落，刀背重重的砸在鱼头上，一条活鱼一动不动了，然后按照雷师傅的教学程序一刀一刀地往下走。

   “大家听到哈，切的鱼片，是做酸菜鱼的食材，接下来我们要准备酸菜了……”在雷师傅的一步一步指导下，伴随红彤彤的火焰，一份让人垂涎欲滴的酸菜鱼起锅了。“大家过来品尝品尝……”这美味，飘香在万里无云的荣州上空。

      当日，雷师傅还给“农妈”们培训了鱼香肉丝、素炒土豆丝的烹饪方法。

      现场了解到，负责人“农妈”厨艺培训的是荣县盛仕职业培训学校，今年以来已经开展了6次下乡培训，高山、来牟、东兴、度佳等6个镇街的240多名农村妇女、下乡办席业主、农家乐厨子参加了培训。

      记者采访获悉，下乡手把手开展厨艺培训，在荣县还是新鲜事，也是第一年，不论是家庭妇女、还是农家乐业主都踊跃参加。     “现在条件好了，不仅要吃饱而且要吃好，我学会了，逢年过节就可以在亲戚朋友面前露一手塞，平时给老公孩子做好吃的菜，很有意思！”杨春梅笑呵呵地说。 (记者 余欣 蒋兵)